龍翁余話（220）「美しい日本語」

聞くだけで目の前に美しい風景が広がる日本の伝統的な言の葉（ことのは）は、使う人の教養や品格をうかがい知ることが出来て気持ちいい。だが近年、この“美しい日本語”が失われようとしている。普段、悪口雑言が多く、特に「バカタレ」を多発させる翁、時々、周辺の人に顰蹙（ひんしゅく）を買うこともあるが、これはもう翁の口癖で治らないし、直すつもりもない。そんな翁が物申すのもおこがましいが“美しい日本語”破壊の元凶はテレビだ。“芸無し芸人”（彼らこそバカタレの典型“バカ・タレント）を創り出したテレビ局のバカ制作マン、それを提供するバカ・スポンサー、そして、その低俗番組を視て喜ぶバカ・視聴者・・・たしか1960年代だったか、毒舌の社会評論家として有名だった大宅壮一（1900年〜1970年）が言った『一億総白痴化』の時代が本当に近づいている？

日本には元来、敬語表現という日本独自の美しい（麗しい）言葉がある。尊敬語・謙譲語・丁寧（丁重）語・美化語・卑下言葉（自分を卑下する言葉＝謙遜語）などだが、それらをきちんと教える“日本語学科”を設置している大学や専門学校は少ない。本当は初等教育の段階で教えなければならないのだが、教えられる教師も父兄もいないのが実情だ。だから社会人になって（就職して）慌てて“正しい日本語”を習得すべくカルチャーセンターなどに通う。それはそれで結構なことだが“正しい日本語”の使い手（模範）となるべきテレビ・ラジオのアナウンサー、キャスター、レポーターたちの中で、これら敬語表現が出来ない連中が多いことが嘆かわしい。特に、適切な敬語表現が求められる皇室関連報道の際の敬語表現は実に拙劣だ。さすがにＮＨＫは（訓練されているのか）比較的“正しい敬語”を使えるアナウンサーやキャスターはいるが、民間放送の中には、とてもじゃないが“適切な敬語スピーカー（話し手）”とは認め難い者が多い。いや、政治家の中に”適切な敬語“どころか「俺のいうことに天皇は否応は申されまい」と不遜な言葉を発して平然としていたバカタレ政治家がいるくらいだから、報道関係者の敬語使用の未熟さに、さほど目くじらを立てるまでもあるまいが・・・

翁は車を運転している時はＣＤ（音楽）を聴いたり、ラジオを聴いたりする。先日、会社へ向かう途中（午前10時頃）、ＮＨＫ（第1）から流れるソフトな語調の女性の声に魅せられた。この番組は、２人のＭＣ（進行役）の村上信夫（アナウンサー）と神埼ゆう子（“ゆう子お姉さん”の愛称で知られる童謡・歌曲歌手）の名コンビによる≪ラジオビタミン・ときめきインタビュー≫。それこそ“美しい日本語”“適切な敬語”が使えるこの2人のＭＣが好きで、時々、当番組を聴いているが、その朝の耳障りのいいしゃべり方をするゲストは神戸市在住の山下景子さん。この人は『美人の日本語』『花の日本語』『しあわせの言の葉』など“美しい日本語の伝道者”として知られる作家である。今朝のテーマ『3月の別称』を中心に“忘れたくない言葉”“知っているようで知らない美しい日本語”について、であった。日本語が乱れに乱れている昨今、この話は何としても記録に留めたい、そう思ってＮＨＫセンターに近い代々木公園の脇に車を止めた。翁の会社までは、あと５〜６分の距離だが、その時間がもったいない。翁の車の収納ボックスには、いつも小型のメモ手帳を入れてあるので、早速メモを取りながら山下さんの話に聴き入った。

『３月の別称』で、一般に広く知られているのは“弥生（やよい＝”いやおい”の音変化）。
“弥生”とは、草木がますます生い茂ることを言うのだそうだが、生きとし生けるものの生命の躍動が感じられる別称だ。この“弥生”をくっつけた呼び名がいくつかある。例えば3日の雛の節句を『弥生の節句』、ホトトギスの異称『弥生過鳥（やよいすごどり）』、行く春を惜しむ『弥生尽（やよいじん）』、歌舞伎では3月に上演する狂言を『弥生狂言』と言う。翁がもう1つ好きな別称は“花見月（はなみづき）”。即ち3月は百花繚乱、春爛漫――あちこちで春の花が咲き乱れ、光が満ち満ちる月。“花見月”という文字を見るだけ、あるいは音を聞くだけでも明るい豊かな気分になれる。音だけだと“花水木（ハナミズキ）”に聞こえるが“ハナミズキ”はご承知のように4月下旬から5月上旬に白や薄いピンクの花を咲かせるミズキ科の落葉高木で北アメリカが原産。（余談だが）こんな話がある。1912年（明治45年＝大正元年）に当時の東京市長だった尾崎行雄（1858年安政5年〜1954年昭和29年、のちに憲政の神様、議会政治の父と謳われた）が米国・ワシントンＤＣへ桜（ソメイヨシノ）の苗木を贈った。その返礼に米国政府からハナミズキが贈られた（1915年）、それが日本でのハナミズキ植栽の始まりだとか。ちなみに今年は日本からの桜の寄贈100周年にあたる。

『3月の別称』には、ほかに“雛月（ひなづき）”“早花咲月（さはなさづき）”“桃月（ももづき）”“桜月（さくらづき）”“春惜月（はるおしみづき）”“夢見月（ゆめみづき）”
などがあって、どれもこれもが味わい深い異称であり、俳句や和歌が好きな翁にとっては覚えておきたい“美しい日本語”である。冒頭に述べたように、日本の伝統的な言の葉は、使う人の教養や品格が感じられるが“美しい日本語“と”巧みな言葉“とは意味が全く異なる。室町時代、皇室が南北に分裂した時代（南北朝時代）、後醍醐天皇（第96代天皇）の皇子だった宗良親王（むねながしんのう）のお歌に『偽りの　言の葉にのみ　聞き慣れて　人の誠（まこと）ぞ　無き世なりける』というのがある。言葉巧みな取り巻きたちに騙され裏切られた宗良親王の無念がほとばしる句であるが、650年以上も前に作られたこの歌が、今もなお燦然と輝いているように思えるのは翁だけだろうか？先人（勝海舟？）の遺訓に「言葉は口先で言うのではなく腹で語れ」というのがある。腹で語ることが出来る政治家は今いるのだろうか？翁には右も左もバカタレしか目に映らないが・・・あ〜あ、タイトルのように“美しい日本語“で締めたかったのに、翁にはどうやら”美しい日本“
が身に添わないようだ。”バカをバカバカ言うバカは、バカの中でも大バカのバカ“を自認しつつ・・・っと、そこで結ぶか『龍翁余話』。

３月のスパイス　ローズマリー

３月になると、ここサウスベイ　パロスバーデスの山はカラフルな花で彩られる。この花や新芽が芽吹く少し前が一番大地からのエネルギーを一感じる。こういう時期に山を歩くと益々元気になる。太陽の光も艶々で若葉の緑がいつもより眩しく見える。鳥のさえずりも春の訪れが嬉しくてたまらないという感じで実に気持ち良さそうにのびのびと唄っているように聞こえる。
こちらのファーマーズマーケットの店頭にも野菜や花やフルーツが色とりどりたくさん並び始めるので楽しい。

私の一番好きな花の香り、フリージアのシーズンも今頃だ。この写真のフリージアが咲いている店先
の少し先の方には地元の人が散歩するハイキングトレイルがある。右手にはＰＶから見下ろす青い海が広がっている。看板も何も出ていないのであまり人がいないく静かでいい。今日はここを歩きながら道端に生えているセージ、ローズマリー、フェンネルなどのスパイスをピックアップしてきた。先週友達の家の庭の草刈を手伝った時にも元気なローズマリーがあった。

フリージア	ローズマリー	ローズマリーの花

ローズマリーをくれた友人のＭさんの畑はミミズがたくさんいる肥沃な土で黒くてやわらかくフワフワしている。化学肥料を一切使わない代わりに、お米のとぎ汁をかけたりしてよく面倒を見ている。忙しい仕事の合間に時間を見つけてはせっせと畑作りをしている。彼女とお野菜の関係は興味深い体験があるのだか、またそのうち私のスパイスエッセイで登場してもらおうと思う。ともかく去年はこのＭさんの裏庭からトマト、キュウリ、茄子、紫蘇、茗荷、大根などなどたくさんのお野菜が出来た。私もそのお裾分けを頂いたが栄養がギュっと詰まった感じのお野菜は昔、子供の頃に食べたお野菜を髣髴させる味で本当に美味しかった。今年もこの種蒔きのシーズン前に土地を耕さないといけないらしい。まずはボウボウに伸びきった雑草抜きからということで、私たち２人は午前８時からお昼ぐらいまでせっせと雑草を抜いて気持ちのいい汗をかいた。
写真は草刈前と後。全部は終わらなかったけれど、とりあえず第一回目が終了した。

草刈前�@	草刈前�A	草刈後

土に触れている人は元気だと言うが本当にそう思う。草の匂いを嗅ぎながら太陽の下で汗をかいていると頭がすっきりしてくるし緑が目に心地良い。さて、そういうわけで今回３月のスパイスとしてこのＭさんの庭から摘んできたローズマリーを取り上げてみた。
２つある写真の一つがＭさんの庭から、もう一つは散歩道に咲いていた薄青紫の花をつけたローズマリー。

ローズマリーは植物学的にはシソ科の常緑小潅木。口に入れると爽やかな苦味があり強い芳香がある。
それが肉の臭みをとるのに適しているのでラム（羊肉）や豚肉、鶏肉料理などに向いている。
日本人には、ちょっと強烈すぎてあまり好まれないかもしれない。以前友達が夕食にラムを焼いて招待してくれた。ラムも臭いしローズマリーもちょっと苦手だなーと思ったけれど食べたら今まで食べた、どのラム料理よりも美味しかった。あのアクのあるラムの匂いに負けないくらいローズマリーの芳香は強く長く持続する。でも、その芳香が表に出すぎず、しっかりラムの臭みを包み込んで見事に調和していた。それ以来、ラムもローズマリーも好きになった。時々、ジャガイモのバター炒めの仕上げにガーリックと一緒にローズマリーが少しカリッとするくらいに炒めて使う。ローズマリーもキャラウェイ同様、クッキーに入れて焼くと個性的な味になる。

スパイスには４つの基本作用というのがあって
�@香り付け作用　�A臭み消し作用　�B辛味作用　�C色付け作用　と別けられる。

例にあげると�@の香り付けはバジル　�A臭み消しはローズマリー　�B辛味作用はレッドペッパー　
�C色付け作用はサフラン　もちろん重複しているものもあってレッドペッパーのように第１作用が
�B辛味作用、２次的作用として�C色付け作用と重複している作用があるものもある。
スパイスは全てこの４つの基本作用のどこかにあてはまります。

そして今回のローズマリーは、この基本作用の中で第１作用は�Aの臭み消し２次的作用は�@香り付け
としての作用があります。

今回は新鮮なローズマリーを早速、グレープシードオイルに漬けてみた。いつもはオリーブオイルを使うのだが今回はくせのない軽めのオイルを選んでみた。
このオイルをそのままフランスパンにつけて食べてもいいけれどガーリックパウダーやシーソルトをオイルにミックスしたものをハケでパンに塗ってトーストしても美味しい。この場合、ローズマリーのスパイスは香りをオイルに移すだけで食べなくてもいい。スパイスは直接食べるものもあるけれどシナモンスティックのように香りだけを移してスパイスそのものは食べないという姿は見えないけれど香りだけを残すという本当にこれこそ隠し味的にスパイスを使う方法もある。

ローズマリーの成分はシオネール、ロスマリン酸、カルノミン酸、ラビアータ酸などなど抗酸化、抗菌作用があるものが含まれている。応用として、ちょっと古くなったお酒に、このローズマリーを入れると味が蘇るそうだ。古くなるほどキープしたことがないので、まだ試した事がないが、いつかどこかで試してみようと思っている。

また、ローズマリーは　″記憶のスパイス　″とも呼ばれている。最近の研究やアルファー波の実験によるとローズマリーの成分シオネールは脳の血流を増やす働きがあるのがわかってきたそうだ。
昔の人はそんな事をわかっていたのか、古代ローマでもローズマリーは頭脳が明晰になり記憶力が冴えると言い伝えられ昔のギリシャの学生たちも試験前、髪にローズマリーの花輪を編んでつけ試験に挑んでいたそうだ。また、ハムレットの恋人オフィーリアは″私の事を忘れないでね　″と別れ際にそっとローズマリーをハムレットに手渡したらしい…
この香りと記憶の関係も調べると面白そうだ。

またハンガリーの古い伝説で若返りの冷水として錬金術師に作らせた薬水の中にもローズマリーが登場している。何だか眉唾ものかもしれないけれど、そんな美容効果のあるローションが本当にあったら是非試してみたいしチャレンジして作ってみたいとも思った。

他にもローズマリーは昔から薬用効果があるので西洋の民間薬としてローズマリーのエッセンシャルオイルを体のマッサージに使ったり、湿布したり、頭痛の時はそれで頭皮マッサージをしていたらしい。今もローズマリー入りのシャンプーなど売られているし、エステやアロマセラピーの人の間でローズマリーは活躍している。
また飲み物としてローズマリーを健康茶としても飲まれている。

最後にもう一つ、春風が吹くこのシーズンは風に舞って菌やウィルスが飛ぶので風邪対策としてマスクの間にローズマリーの小枝を挟んでおくと抗菌作用があると聞いた。

今週末、日本では、おひな祭り。翌週は啓蟄といって冬に冬眠中だった虫が暖かくなって土から這い出てくるシーズンだが春の風にお気をつけて…

茶子　スパイス研究家